La cebolla morada, cuyo nombre científico es Allium cepa L., es una planta bienal perteneciente a la familia de las Liliáceas, que tiene su origen en el suroeste de Asia, aunque hoy en día se cultiva en el cinturón verde de Mendoza y se puede encontrar en las tiendas de abarrotes de todo el mundo todo el año.
Se caracterizan por su sabor suave, semidulce y su versatilidad: se pueden usar en guisos, asados, se pueden agregar crudos a una ensalada y son ideales para pasteles de verduras.
Además de su sabor, sirve como remedio natural. Es 89% agua, contiene gran cantidad de nutrientes como calcio, vitaminas A, B, C y E, fibra, fósforo, magnesio, zinc, es rica en flavonoides, antocianinas y quercetina.
Todo esto hace que comer cebolla roja potencie el sistema inmunológico, mejore el estado de ánimo, combata la inflamación y traiga otros beneficios inimaginables. Esta verdura también contribuye a la salud cardiovascular, combate el insomnio, diluye la sangre, previene la caída del cabello, mejora la salud de la piel, controla el azúcar en sangre, es diurético y protege el sistema óseo.
Su color se debe a que, a diferencia de la cebolla blanca, contiene una mayor cantidad de quercetina, un poderoso antioxidante con efectos antiinflamatorios y antialérgicos que además favorece la circulación sanguínea.
Se puede utilizar como remedio para los resfriados en infusiones mezcladas con miel, aunque su mejor uso es en la cocina. Es ideal para el paladar de los más pequeños gracias a su suavidad.
Esta ensalada es la antesala del ceviche porque no lleva pescado, pero tiene un aroma y un frescor que recuerda mucho al plato peruano. Es maravilloso como con pocos ingredientes se puede hacer una maravillosa ensalada que puede acompañar pescados y carnes, simplemente marinando la cebolla en limón y dándole un toque para realzarla con perejil, sabores que hablan por sí solos en esta deliciosa receta.
Receta de ensalada de cebolla roja y perejil
Ingredientes:
- 5 limones
- 2 puñados grandes de perejil dulce
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
Preparación:
- Pelar los limones y quitarles la membrana amarga que los recubre.
- Cortar los limones en rodajas finas y quitarles las semillas
- Picar las rodajas y colocarlas en un recipiente.
- Pelar y lavar la cebolla. Cortar por la mitad y en rodajas finas
- Lavar y picar finamente el perejil.
- Agregue los aros de cebolla y el perejil al tazón con los limones.
- Agregue sal y 1 cucharadita de azúcar.
- Revuelva y deje por 10 minutos.
- Revuelva antes de servir un poco de pimienta negra.
- Servir a temperatura ambiente.
Si lo prefieres, puedes agregar tomates picados.
